ピタパン「エイシ」レシピ

エジプトで食べた、おいしいパンについて書いてみたいと思います。

中東一帯でよく見かける、インドのナンに似た、薄いもちっとしたパン、アラブでは、これを「ホブス」と呼びます。

そして、エジプトでは「エイシ」と呼ばれています。

カイロでも、アスワンでも、羊肉を焼いたケバブ（ドネル・ケバブ）やオニオン、野菜などを挟んでケバブサンドにした食べ物がよく売られています。

実に手軽に作れるので、ぜひ、挑戦して下さい。

基本をマスターしたら、ニンニクをすりおろして生地に加えたり、様々なバリエーションをつけてみてもいいです。

エイシ

◆材料(1回に焼く適量)

・小麦粉(中力粉)・・・500g

＊薄力粉と強力粉を250gずつ混ぜて代用しても構いません。

・ドライイースト・・・6g

・砂糖・・・少々

・塩・・・9g(結構、塩味が効いています・・・お好みでコントロールして下さい)

・オリーブオイル・・・大さじ２

・コーンミール・・・1カップ

＊コーンミールがない場合は小麦粉で代用可。

・水・・・350cc

◆作り方

１．ボールに小麦粉とコーンミール、砂糖、ドライイースト入れ、軽く混ぜ合わせます。

２．１に水とオリーブオイル、塩を入れてこねます。

生地がべとつかなくなるまでしっかりとこねたら、30分ほど寝かせます。

ボールに濡れた布巾をかけて、発酵させます。

生地が膨らんできたら、ガス抜きをして下さい。

３．手ごろな大きさ(1個60g程度)に分けて、めん棒で、丸く平らに伸ばしていきます。

４．打ち粉をした天板に並べ、200度以上の高温で焼きます。

生地が、膨らんできたらでき上がり!

＊オーブンが使えない場合は、オーブントースターでもできます。

ただ焦げやすいので注意して下さい。

おいしいですよ。